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要屏蔽境外骚扰电话号码，可以通过以下方式在苹果手机上操作。
1、拦截所有陌生号码：进入“设置”界面，找到“勿扰模式”，开启“勿扰模式”和“静音未知来电”选项，这样，所有不在通讯录中的号码打来的电话都会被自动拦截。
2、只接听通讯录中的电话：在“设置”中，找到“勿扰模式”下的“允许以下来电”选项，选择“所有联系人”，这样只有通讯录中的电话能够呼入。
3、添加黑名单：在“最近通话”或“通讯录”中，找到想要屏蔽的号码，点击详情页，找到“阻止此来电号码”的选项，点击进行确认，这样，该号码就被加入到黑名单中，无法呼入。
4、使用第三方软件：可以在App Store中下载一些专门用于屏蔽骚扰电话的App，如腾讯手机管家、360手机卫士等，这些应用提供了更为详细的设置选项和更多功能，如自定义屏蔽规则、智能识别骚扰电话等。
5、联系运营商：如果骚扰电话情况严重，还可以尝试联系运营商，反映这个问题并要求他们协助解决，运营商可能会提供一些特定的服务或技术手段来屏蔽这些骚扰电话。
方法虽然可以有效屏蔽境外骚扰电话，但也有可能会误判一些重要电话，请根据个人需求和实际情况进行设置和调整，对于任何涉及个人隐私和安全的问题，都要谨慎处理。